Котли пищеварочные електричні

Варильний котел – маестро гарячих страв

Професійне обладнання, часто використовується на великих підприємствах громадського харчування – це варильний котел. Він оптимально підходить для приготування бульйонів, каш, напоїв, а також кип'ятіння води. Готувати їжу у великих обсягах на звичайних плитах досить складно і небезпечно, оскільки персонал може отримати сильні опіки від выплескивающейся рідини і витікаючого від каструль пара. Та й сам процес приготування досить тривалий. Прискорити процес приготування різноманітних страв і створити безпечні умови на кухні дозволить така функціональна техніка, як варильний котел.

Варильний котел – принцип роботи устаткування

Їжа в таких агрегатах готується за рахунок пароводяної суміші утворюється внаслідок нагріву теплоносія в «сорочці» котла Тенами. Варильні котли – обладнання з непрямим нагріванням. Пристрої мають подвійні розділові стінки, між якими утворюється замкнутий простір, що має назву «сорочкою». Це простір наповнюється рідиною або водою, і в процесі нагрівання пароводяна сорочка віддає тепло продуктів, якими наповнений котел пищеварочный.

Обладнання такого типу характеризується тим, що при відсутності рідини в сорочці воно відключається автоматично, що виключає можливість підгоряння підготовлюваної їжі.  Використовувати варильний котел, що працює за принципом непрямого нагріву, на великих підприємствах громадського харчування вигідно, оскільки він ощадливо витрачає електроенергію, а приготовлені страви мають відмінні смакові якості.

Деякі моделі варильних котлів оснащені опрокидывающим пристроєм, який дозволяє швидко вивантажувати приготовану в них їжу. Сучасне обладнання цього типу дозволяє максимально точно регулювати температуру нагрівання їжі. Таким чином, у кухарів є можливість готувати овочі при температурі, яка не перевищує позначку +80 °C, тим самим в продуктах зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.

Варильні котли – основні види

В залежності від джерела енергії, що використовується варильний котел може бути:

1. Твердопаливним.
2. Газовим.
3. Електричним.

Різні типи обладнання мають різну конструкцію. Варильний котел може бути перекидним або ж не перекидним, а також оснащуватися варильних посудиною, який може зніматися.

Всі котли класифікуються наступним чином:

1. Немодульні.
2. Секційні модульні.
3. Секційні модульні з функціональними ємностями.

Варильний котел може бути обладнаний одним або двома кухонними судинами, які мають як прямокутну, так і циліндричної форми. Це обладнання має три режими роботи: варіння, розігрів, варіння на пару. Літерна маркування котла інформує про джерелі використовуваного тепла. Цифрове позначення вказує на номінальний обсяг варильної чаші.

Сфери застосування варильних котлів

Варильні котли – це професійне обладнання. При його виборі в першу чергу враховуються продуктивні потужності того чи іншого підприємства громадського харчування.

Електричні харчоварильні котли можуть бути:

1. Опрокидываемыми або стаціонарними.
2. Одне-, двох ємнісними.
3. З програмним або ручним управлінням.
4. Опосередкованого чи безпосереднього обігріву.
5. З механічним приводом чи мотором-редутом.

Стаціонарні котли оснащені кранами, через які виробляють злив вмісту варильної чаші. Відкидні пристрої мають електричний або механічний привід, за допомогою яких проводиться вилучення готової їжі.

Перш ніж купити електричний котел пищеварочный, необхідно визначити, для яких технологічних цілей він використовуватиметься. Наприклад, стаціонарні установки не рекомендується використовувати для варіння джемів і повидла. Для кондитерських цехів оптимальним варіантів буде придбання опрокидываемого обладнання. Харчоварильні котли можуть бути оснащені додатковою комплектацією, приміром, пароварочным модулем, за допомогою якого можна приготувати парові котлети, рибу, м'ясо, овочі.

Варильний котел використовують не тільки для кип'ятіння води і приготування їжі. Пристрої здатні зберігати температуру приготовленої їжі аж до її роздачі. Ціна варильного котла безпосередньо залежить від ємності та автоматизації обладнання. Для невеликих і середніх підприємств громадського харчування доцільним буде придбання обладнання, ємність якого становить 60 і 100 літрів. Електрокотли з великим об'ємом використовують на підприємствах з великими потужностями.

Купити якісні харчоварильні котли в Україні за доступною ціною можна в нашій компанії DSTO-resto. Замовити потрібний вид обладнання ви можете, зателефонувавши нашим менеджерам за телефонами, вказаними на сайті. Не пропустіть можливість придбати продуктивну, функціональну техніку на найбільш вигідних умовах.